鄧文裕師傅因為家庭因素之故，13歲就開始在餐廳當學徒，年紀輕輕就踏上了廚師這條路，長大後曾出國深造學習法式料理，後來在高雄知名法式餐廳任職經理兼行政主廚。有一天，鄧師傅萌生了自行創業的念頭，但當時的高雄仍是工業為重的城市，法式料理的市場並不廣大，而且鄧師傅不希望離開後跟老東家搶生意，因此決定以中式料理開啟自己的創業之路。
鄧師傅在民國73年5月開了第一家滷味店，從裝潢設計到上市場採買，全部都親自參與過程，身為主廚的他甚至還親自幫客人盛菜，讓有任何疑問的客人可以與他互動，這在當時是個創舉，鄧師傅說他希望能更貼近顧客，靠溫馨跟平易近人的價格讓這家店成為適合家庭與上班族天天來用餐的好環境。
鄧師傅將中式料理各道特色名菜以個人份的方式呈現，讓每個人每一餐都能享受到不同的佳餚。鄧師傅也經常出國考察與學習，常赴香港、大陸內地學習不同的料理，將其改良適合台灣人的口味，將蘊含著歷史、文化傳承的美味傳遞給顧客。
2011年世界豬腳節，鄧師傅帶著兩道豬腳來參加：乾燒豬腳與土豆豬腳。
乾燒豬腳曾獲選高雄十大伴手禮的榮譽，是鄧師傅運用傳統烹調東坡肉的技法，研發出獨特的「乾燒法」來調理豬腳。乾燒豬腳的特點是歷經三小時的過程中把鍋內滷汁全部滷乾為止，而這些滷汁就是被肉所吸收，以這樣方式所滷出來的豬腳，不加滷汁都能鮮香四溢。而讓豬腳呈現金黃色澤的秘方則是冰糖，加冰糖除了能夠提味之則，它還能讓外層緊縮，保存肉質本身的甜分，即使長時間滷製依然滑潤不膩。「皮色嫣紅，豐腴軟嫩，鮮香四溢，彈牙不膩。」正是乾燒豬腳的最佳寫照。
而土豆豬腳則是精選上等豬腳搭配粒粒飽滿的台灣土豆，用慢火燉煮而成的佳餚，豬腳軟Ｑ，花生鬆軟，芳香不爛。道地傳統料理是令人備感親切的懷念滋味。
2011年世界豬腳節，十大伴手禮票選，等你來投票！
鄧師傅功夫菜
高雄市中正三路82號
07-2361822
www.chefteng.com
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