西井村蜂蜜滷味是間位於台南的魯味專賣店，它有什麼特別的？特別在它是全國唯一滷汁不加醬油，使用蜂蜜調味的滷味店。
西井村是個位於嘉義縣鹿草鄉的小村子，也是西井村滷味的老闆陳再安的故鄉。陳再安年少時上台北奮鬥賺錢養家，從收廢五金到賣衣服，最後在台北西門町一帶開理髮廳維生。某天意外地發現到附近賣爌肉飯的小吃攤一日營收竟是自己的兩倍，首次讓他有了賣滷味的念頭。
後來因緣際會開了金葉蛋糕店，但是他仍對滷味念念不忘，有空就隨手拿起材料嘗試，一研究就是三十年。陳再安說，滷味的最大問題就是滷得不夠久就不入味，但是若滷太久，便會讓肉質變老、萎縮，而且不管是用醬油或用蔥、蒜、辣椒、胡椒等等香料，永遠都除不掉肉骨裡的腥臭味，只能壓住、但除不去，而這就是市面上滷味共有的問題。
有一天，陳再安隨手拿了龍眼蜜來嘗試，沒想到原本以為與鹹的滷味不對味的蜂蜜竟然把腥臭味完全去掉了，而且所需時間非常短，不過一、兩個小時就香到骨子裡，最後他研發出只用蜂蜜、高湯， 還有30多種材料組成的老滷湯。陳再安說，這鍋老滷湯讓他的滷味不但沒有常見的臭腥味，而且滷好後可以冷凍保存，就算冷冷的吃也非常入味，而且不用滷很久，味道就會進到骨頭裡，還把肉質本身的香甜味都引了出來，外觀也非常漂亮。
西井村蜂蜜滷味的產品入口不油不膩香Ｑ可口，有別於一般市售香料式滷包之滷味，辛香料味道強烈、容易膩口、不易久存等缺點。去年與今年連續榮獲府城十大伴手禮的榮譽，在去年的台灣豬腳節也獲票選台灣十大豬腳名店。
今年2011世界豬腳節，西井村蜂蜜滷味帶著他們引以為傲的豬蹄花來參加，豬皮清爽不油膩、肉質Q彈可口，淡淡的蜂蜜更提味。十大豬腳伴手禮票選，等你來投票！
西井村蜂蜜滷味
台南市安南區安中路一段568-5號
06-2478866
www.2478866.com.tw
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