台灣尚讚愛購購

   飲食是中華文化的一大重點，華人世界的各地都有屬於自己地方特色的小吃名產，豬腳是台灣小吃的代表之一，在台灣人的習俗中有祝福之意、消災解厄之護身符。近年來，越來越多傳統小吃老店逐漸企業化轉型經營，在台中起家的阿水獅豬腳大王即是一個成功的典範。

   阿水獅老闆郭德意先生說，過去民生水平甚低，豬腳是道相當昂貴奢侈的菜餚，通常只有祝壽等特別節慶才有機會吃到豬腳，使得台灣人對豬腳有種特殊的情誼。後來生活水準提升，豬腳不再是稀奇的奢侈品，但仍大受國人的喜愛。

   阿水獅豬腳大王擁有40年歷史，在全省名氣相當的響亮，曾經被陳前總統欽點為千金喜宴的大菜之一。郭德意先生說，阿水獅事業大成近三十年可不是只因為當初算命的「阿水獅」這名字帶來的好運，也不是靠什麼獨家配方，使用的只有紅甘蔗、醬油、蒜頭與米酒簡單幾樣而已，成功滷出這麼成功的豬腳關鍵在冷凍、解凍、熬煮及不斷撈油去油的繁複過程。

   郭德意先生說，豬腳初步燙過後要經過三道不同溫度的冰鎮冷藏手續，進滷鍋兩個半小時後浸泡上半天的時間，再急速冷凍一整天，最後才移至店面的黑色大陶甕裡慢滷，過程非常繁複，但就是多這一份用心，才讓阿水獅的豬腳肉質潤而滑，夾起骨肉立分，入口即化，入口鹹鹹甜甜的滋味，下飯或單吃都適宜，連沾醬都免了，而且熱、冷食皆宜。

   2011年世界豬腳節，身為台灣豬腳界大咖的阿水獅當然也帶著他們赫赫有名的豬腳前來參加，十大豬腳伴手裡票選等你來投票！

阿水獅豬腳大王
台中市河南路二段528號
04-2706-7258
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