《洋蔥牛排餐廳》2011世界豬腳節~豬腳伴手禮票選店家－台灣尚讚愛購購

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二十年前，老闆盧先生接下了坐落於天母北路某條小巷內的「老房子咖啡」，這間小店原本是當時的明星「龍君兒」所經營的店。對西餐情有獨鍾、經營西餐廳多年的盧先生於是將老房子咖啡改成了牛排餐廳，而新餐廳的名字則是來自他認為西餐中常用且不可或缺的配菜：洋蔥。

盧先生每天都在思考要如何創新、如何有所突破，當年不惜成本推出七道菜的法式組合餐，一上市一砲而紅，馬上大受好評，來客數倍增，甚至形成店外門庭若市的排隊風潮。但盧先生並沒有因此自滿，仍繼續尋找讓洋蔥更進步的方式，他不惜資金引進國外先進的各種技術，例如能讓牛排保持新鮮水分不流失的日本製冷凍設備，還有專門間烤牛排的高科技德國製鋼盤、烹調海鮮用的日製紅外線加熱陶板等等。

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洋蔥最引以為傲的就是他們的「電燒」技術，利用物理的原理將肉品加強柔嫩的口感，同時把肉汁與水分牢牢的鎖在肉裡，把餐點的營養價值與美味度極大化，在用餐時把肉排切開甚至會溢出大量的肉汁！電燒的技術不只應用在烹調上，就連冷藏的冰箱都有用到，電燒冰箱有冰溫熟成的作用，在保持食材新鮮的同時，防止水分流失。為了讓顧客能享用最鮮美的餐點，「洋蔥」與副品牌「甜橘」早在五年前就不惜砸下重金，將傳統的冷藏設備全面更換成這種高壓低頻的電燒冰箱。

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